SNSで定期的に話題となる、人気オムライス専門店「ポムの樹」の卓上プレート。そこには「本日のオムライス担当」という名前とともに、【初級・中級・上級】のチェック欄が記載されています。

特に注目を集めるのが、下に添えられた「全店で上級1%・中級5%・初級94%」という割合の数字です。オムライス歴10年のベテランスタッフであっても「初級」にチェックが入っていることがあり、「上級ってどれだけ狭き門なんだ？」「10年で初級！？」と驚きの声が広がっています。

一見すると職人の技術への強いこだわりを感じさせるこの取り組みですが、なぜここまでネットで議論を呼ぶのでしょうか。今回は、ポムの樹の「オムライス担当ランク」が話題になる理由と、そこから見えてくる顧客心理とのギャップについて考察します。

1. ポムの樹がランクを開示する「3つの狙い」

お店側がわざわざ客席にこのランク制度を開示している背景には、以下のようなブランディングや運用の狙いがあると考えられます。

  • 手作り・技術へのこだわりを伝えるセントラルキッチンで温めるだけのシステムではなく、「社内検定を通過した職人が一食ずつ現場で卵を巻いている」というクラフト感をアピールする効果があります。
  • 「初級＝プロの標準」であることを証明するわざわざ「初級94%」と明記することで、「初級＝未熟者」ではなく「ポムの樹における初級とは、店舗の9割以上を支える安心のプロ基準である」ことを数値で示そうとしています。
  • レア感によるエンタメ要素遭遇率わずか1%の上級、5%の中級に当たった際、「今日はレアな職人さんに当たってラッキー！」という特別な体験価値（ガチャのような楽しさ）を提供しています。

2. なぜ客側に「ハズレ感」が生まれてしまうのか？

お店側の意図は「技術への誠実さ」や「手作りアピール」にあるものの、受け取る客側の心理としては少し複雑な感情が生まれることがあります。その最大の理由は言葉の持つイメージにあります。

「社内評価の言葉」をそのまま客席に出したギャップ

一般的に「初級」という言葉は、未熟・練習中・初心者といったネガティブなニュアンスを連想させがちです。社内制度として「初級＝プロの合格ライン」であっても、お金を払って食事をするお客様からすると「同じ料金を払っているのに、初級なのか…」という引き算の心理が働いてしまうことがあります。

お客様が求めているのは「技術の評価プロセス」ではなく、「目の前の一皿への安心感とワクワク感」です。評価基準が厳格であればあるほど、かえって「上級の100%の美味しさではないのかな？」という無用な比較を生んでしまう側面があります。

3. 「こだわり」をより魅力的に伝える見せ方の可能性

ポムの樹のオムライスは、卵のフワフワ感や美しい巻きの技術など、クオリティの高さで多くのファンを魅了しています。だからこそ、「表現の違いひとつで誤解されてしまうのは非常にもったいない」とも言えます。

もしこの職人制度を、顧客心理に寄り添った形にアップデートするとすれば、以下のような魅せ方も考えられます。

  • ベースラインを「プロ」と再定義する最低ラインを「初級」ではなく「プロ（標準）」と位置づけ、その上に「エキスパート」「マイスター」といった上位ランクを設定する形です。「プロの手で作られた安心感」をベースに置くことで、ハズレ感をなくしつつ上位ランクの特別感を際立たせることができます。
  • 言葉ではなく「身につけるもの」で魅せる卓上の紙でランクを説明するのではなく、制服やコック帽の色、胸元のバッジなどをさりげなく変える手法です（マクドナルドの黒帽子やスターバックスのブラックエプロンのような形）。これならネガティブな要素を生むことなく、見る人が見ればわかるスマートなリスペクトを表現できます。

まとめ　愛されるお店だからこそ広がる議論

ポムの樹の「オムライス担当ランク」がこれほど話題になるのは、単なる珍しさだけでなく、「それだけポムの樹のオムライスが好きで、期待値が高いから」にほかありません。

「ごまかさずに厳しい基準を開示する誠実さ」もお店の魅力のひとつですが、顧客の「美味しく食べたい」という気持ちに寄り添った見せ方に昇華されれば、そのこだわりはさらに多くの人に前向きな形で届くはずです。

次にポムの樹を訪れた際は、ぜひ卓上のプレートに注目しつつ、職人が丁寧に巻き上げたオムライスを味わってみてはいかがでしょうか。